Posizionare la piadina dentro a una pirofila da forno facendole prendere la forma del contenitore. Versare al suo interno i pomodorini, lo spinacino, le uova precedentemente sbattute, il formaggio a scaglie e condire con sale e pepe.

Infornare il composto in forno a 180° per 20 minuti circa.

Una volta sfornato, lasciare raffreddare e tagliare la quiche a fette.