Avocado Bowl
con Sfogliata Tradizionale

Ingredienti
- Sfogliata Tradizionale
- Filetto di orata
- Avocado
- Lime
- Peperoncino
- Coriandolo
- Cipolla Rossa
- Ravanelli
- Misticanza
- Peperone rosso
- Sedano
- Datterini rossi
- Zucchero a velo
- Uovo
- Farina
- Pangrattato
- Sale
- Pepe
- Olio EVO
Procedimento
Tagliare i datterini rossi a metà e disporli su una teglia.
Spolverare lo zucchero a velo, aggiungere un filo d’olio e il sale e infornare per circa 2 ore a 100°C.
Prendere una Sfogliata Tradizionale, bucherellarla con una forchetta e urgerla con l’olio.
Capovolgere una bull di vetro e appoggiare sopra la piadina dandole la forma della scodella (bowl). Infornare a 180°C per 5/6 minuti.
Avocado chips: tagliare l’avocado a fette spesse.
Passare ogni fetta prima nella farina, poi nell’uovo e poi nel pangrattato. Metterle su una teglia, aggiungere un filo d’olio e infornare a 180°C per 20-25 minuti circa.
Tagliare i peperoni a listarelle e rosolare in padella per qualche minuto.
Marinare il filetto di orata con buccia e succo di lime, cipolla rossa, coriandolo, sedano, peperoncino e olio. Mescolare bene.
Ora è il momento di impiattare! Prendere il cestino di piadina, inserire la misticanza al centro, il pesce marinato, le chips di avocado e infine i pomodorini caramellati, i peperoni e i ravanelli.
Buon appetito!
