Per prima cosa preparare il guacamole: ricavare la polpa dell’avocado con un cucchiaio, tritare con un coltello a lama fine e schiacciare con una forchetta fino a raggiungere la consistenza di una salsa cremosa. Mettere la crema di avocado e la ricotta all’interno di due sac à poche usa e getta.

Per realizzare i cannoli, arrotolare ogni piadina chiudendo le estremità con uno stuzzicadenti. Disporre i cannoli realizzati su una teglia rivestita di carta forno e lasciare cuocere per 10 minuti a 180°.

Una volta a temperatura ambiente, farcire da entrambi i lati con le due creme e completare con la granella di pistacchi e di nocciole.