Preriscaldare il forno a 180°C in modalità ventilata. Piegare ogni mini piadina a metà e infilarla su uno stecchino lungo in modo da ottenere una serie di semicerchi con la classica forma del taco, lasciando un piccolo spazio tra una piadina e l’altra (circa 1 cm). Sistemare gli spiedini con le piadine su una teglia rivestita di carta forno, appoggiando i bordi laterali su due supporti (come piccole ciotole capovolte o il bordo stesso della teglia) per mantenere la curvatura durante la cottura. Infornare per circa 8-10 minuti, fino a quando le mini piadine risultano asciutte e leggermente dorate. Sfornare e lasciar raffreddare completamente: a questo punto avranno preso la forma stabile e croccante del guscio da taco.

Una volta fredde, sfilare delicatamente le piadine dagli spiedini e farcirle con palline o cucchiaiate di gelato. Completare con i topping preferiti: granella di zuccherini colorati, scaglie di cocco, lamponi liofilizzati sbriciolati e nocciole tostate. Servire subito, oppure riporre in freezer per qualche minuto se si desidera un effetto ancora più rinfrescante.